Записи с темой: тушить (список заголовков)
09:58 

Котлеты с паприкой

Фарш (70% говядины, 30% свинины): 650 - 700 гр.
Луковица средней величины: 1 шт.
Молоко: 130 мл.
Вода: 130 мл.
Приправа consome: 2-3 чайных ложки.
Соль: 2-3 чайных ложки. Следует быть внимательным, поскольку приправа "consome" тоже содержит соль.
Паприка замороженная: 1 горсть.
Хлеб белый несладкий плотный: 2 куска сантиметровой толщины.
Мука (панировочные сухари): q.s.
Растительное масло: q.s.

Обрезать с хлеба корки, бросить в кастрюлю, залить молоком и водой.
Почистить и мелко нарезать лук и паприку. Забросить в кастрюлю, перемешать.
Положить в кастрюлю фарш и всё остальное, всыпать соль и приправу, снова тщательно перемешать.
Выдержать 15 - 20 минут. Слепить котлеты, обваливая их в муке (сухарях). Должно получиться 10 штук.

Заполнить котлетами сковородку (лишние - заморозить). Обжарить на среднем огне до румяной корочки.
Затем залить водой, которая должна покрывать котлеты на 70%.
Тушить под крышкой на среднем огне до выкипания 90% воды.

Подавать с рисом, картошкой, сладкой кукурузой или горохом.

@темы: тушить, котлеты, жарить, второе блюдо

09:57 

Котлеты с паприкой

Фарш (70% говядины, 30% свинины): 650 - 700 гр.
Луковица средней величины: 1 шт.
Молоко: 130 мл.
Вода: 130 мл.
Приправа consome: 2-3 чайных ложки.
Соль: 2-3 чайных ложки. Следует быть внимательным, поскольку приправа "consome" тоже содержит соль.
Паприка замороженная: 1 горсть.
Хлеб белый несладкий плотный: 2 куска сантиметровой толщины.
Мука (панировочные сухари): q.s.
Растительное масло: q.s.

Обрезать с хлеба корки, бросить в кастрюлю, залить молоком и водой.
Почистить и мелко нарезать лук и паприку. Забросить в кастрюлю, перемешать.
Положить в кастрюлю фарш и всё остальное, всыпать соль и приправу, снова тщательно перемешать.
Выдержать 15 - 20 минут. Слепить котлеты, обваливая их в муке (сухарях). Должно получиться 10 штук.

Заполнить котлетами сковородку (лишние - заморозить). Обжарить на среднем огне до румяной корочки.
Затем залить водой, которая должна покрывать котлеты на 70%.
Тушить под крышкой на среднем огне до выкипания 90% воды.

Подавать с рисом, картошкой, сладкой кукурузой или горохом.

@темы: котлеты, тушить, жарить, второе блюдо

17:32 

Тушёные свиные щёчки с соевым соусом

Свиные щёчки: 400 г. (честно говоря, не знаю, сколько там было - может, и все 500);
Лук: половина большой луковицы или целая маленькая;
Морковь: треть большой или половина средней;
Соевый соус: 50 мл;
Вода: 160 мл;
Приправы: разные сухие травки по вкусу;
Сковорода большого диаметра с крышкой;
Растительное масло: чтобы покрыло пустую сковороду слоем в 3-4 мм;

Налить в сковороду масло и разогреть на среднем огне почти до кипения. В это время почистить и порезать лук, почистить и натереть морковь.
Положить лук на сковородку, выждать 2 минуты, помешивая, положить морковь, перемешать. Огонь увеличить до 5/6.
Пока лук жарится, нарезать щёчки мелкими кусочками. Довести лук с морковью до золотистого цвета, выложить щёчки на сковородку, перемешать. Огонь уменьшить до 3/6.
Смешать горячую воду с соевым соусом, влить в сковороду, перемешать. Жидкость должна покрывать мясо на три четверти. После закипания и начала сильного кипения уменьшить огонь до 2/6, накрыть крышкой.
Тушить 45 минут, переодически помешивая.
Всыпать приправы, перемешать, тушить ещё 10-15 минут.

Когда всё остыло, оказалось, что соус и масло разделились и не смешиваются (может, я что-то не так сделал?), соответственно, кому-то блюдо может показаться слишком жирным. Из этого вижу два выхода: либо перед жаркой лука наливать значительно меньше масла, либо просто слить лишнее, когда всё будет готово.

Поедать с картофельным пюре или с рисом - очень вкусно!

@темы: второе, свинина, тушить, щёчки

Кулинарная книга программиста

главная