Записи с темой: второе (список заголовков)
08:28 

Свинина с картошкой в горшочках

На 4 глиняных горшочка:
1 кг свиниы;
2 луковицы;
2 стакана горячей воды;
Немного растительного масла;
Немного сливочного масла;
Лавровый лист, соль, специи - по вкусу;
Картофель - до заполнения горшков.

Почистить картошку, порезать кубиками.
Свинину разморозить, порезать на небольшие кусочки, обжарить 1 - 1,5 минуты на сковороде.
Почистить лук, нарезать кольцами, разделить на 4 равные части. На один горшок должна приходиться половина луковицы.
Положить в горшки тонкий слой свинины, сверху - тонкий слой картофеля, затем - слой луковых колец. Повторять процесс, пока горшочки не будут почти полными.
Положив последний слой мяса, всыпать соль, приправы. Можно добавить сушёные можжевеловые ягоды.
Сверху положить лавровый лист, прикрыть всё слоем картофеля.
Влить в горшки по полстакана горячей воды, закрыть крышками.

Поставить горшки на решётку в духовку, готовить при температуре 200 градусов Цельсия 30 минут, затем при 100 градусах - 1 час.
Напоследок можно открыть крышки, положить в каждый горшочек по кусочку сливочного масла и выдержать в остывающей духовке ещё 15 минут.

Подавать в горшочках.

@темы: свинина, можжевеловые ягоды, лук, картофель, духовка, горячее, второе, в горшочках

17:32 

Тушёные свиные щёчки с соевым соусом

Свиные щёчки: 400 г. (честно говоря, не знаю, сколько там было - может, и все 500);
Лук: половина большой луковицы или целая маленькая;
Морковь: треть большой или половина средней;
Соевый соус: 50 мл;
Вода: 160 мл;
Приправы: разные сухие травки по вкусу;
Сковорода большого диаметра с крышкой;
Растительное масло: чтобы покрыло пустую сковороду слоем в 3-4 мм;

Налить в сковороду масло и разогреть на среднем огне почти до кипения. В это время почистить и порезать лук, почистить и натереть морковь.
Положить лук на сковородку, выждать 2 минуты, помешивая, положить морковь, перемешать. Огонь увеличить до 5/6.
Пока лук жарится, нарезать щёчки мелкими кусочками. Довести лук с морковью до золотистого цвета, выложить щёчки на сковородку, перемешать. Огонь уменьшить до 3/6.
Смешать горячую воду с соевым соусом, влить в сковороду, перемешать. Жидкость должна покрывать мясо на три четверти. После закипания и начала сильного кипения уменьшить огонь до 2/6, накрыть крышкой.
Тушить 45 минут, переодически помешивая.
Всыпать приправы, перемешать, тушить ещё 10-15 минут.

Когда всё остыло, оказалось, что соус и масло разделились и не смешиваются (может, я что-то не так сделал?), соответственно, кому-то блюдо может показаться слишком жирным. Из этого вижу два выхода: либо перед жаркой лука наливать значительно меньше масла, либо просто слить лишнее, когда всё будет готово.

Поедать с картофельным пюре или с рисом - очень вкусно!

@темы: второе, свинина, тушить, щёчки

Кулинарная книга программиста

главная